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Asparago di Bosco

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ASPARAGO DI BOSCO A MAZZO

L'asparago di bosco (Asparagus acutifolius) è una pianta perenne che cresce principalmente in ambienti boschivi, cespuglieti e terreni rocciosi delle regioni mediterranee. Predilige suoli calcarei e terreni ben drenati. Questa specie vegetale si adatta a una vasta gamma di condizioni climatiche, ma prospera particolarmente in climi mediterranei, caratterizzati da inverni miti ed estati calde e secche. È resistente alla siccità e può essere trovato in habitat che vanno dal livello del mare fino a quote moderate.

La ricetta del contadino

Ecco una ricetta tradizionale con asparagi selvatici: la "Bruschetta agli asparagi selvatici".

Ingredienti:

  • 300g di asparagi selvatici
  • 4 fette di pane rustico
  • 2 spicchi d'aglio
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Pulizia degli asparagi: Pulisci gli asparagi selvatici eliminando la parte dura dei gambi e le eventuali parti fibrose. Lavali sotto acqua corrente e tagliali a pezzetti.
  2. Preparazione delle bruschette: Tosta le fette di pane rustico su entrambi i lati. Una volta pronte, strofina uno spicchio d'aglio su ciascuna fetta per aromatizzare il pane.
  3. Cottura degli asparagi: In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi gli asparagi tagliati. Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, fino a quando gli asparagi diventano morbidi ma ancora croccanti. Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.
  4. Assemblaggio: Distribuisci gli asparagi cotti sulle fette di pane tostato, facendo attenzione a distribuirli in modo uniforme.
  5. Servizio: Completa le bruschette con un filo d'olio extravergine d'oliva aggiuntivo e, se preferisci, una spolverata di pepe nero macinato fresco. Servi calde e gustale come antipasto o come piatto principale leggero. Buon appetito!

Ingredienti & Proprietá

Gli asparagi selvatici offrono una miriade di benefici per la salute. Ricchi di fibre, vitamine (A, C, K) e minerali (potassio, ferro, calcio), favoriscono la digestione e la salute ossea. La presenza di antiossidanti aiuta a combattere l'infiammazione e a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi. Grazie al basso contenuto calorico e all'alto contenuto di acqua, gli asparagi selvatici sono un'ottima scelta per chi segue diete a basso contenuto calorico e favoriscono l'idratazione.

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