Carciofo Biologico

Ecco a voi la ricetta per preparare i nostri carciofini sott'olio:

Ingredienti:

• 12-15 carciofini freschi
• 2 limoni (succo)
• Acqua fredda
• 4-5 spicchi d'aglio
• Prezzemolo fresco
• Peperoncino (opzionale)
• Aceto di vino bianco
• Olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.

Istruzioni:

1. Pulizia dei carciofini: Rimuovere le foglie esterne più dure dei carciofini fino a quando si raggiungono quelle più tenere. Tagliare via la parte superiore dei carciofini e tagliarli a metà. Rimuovere il fieno interno aiutandosi con un cucchiaino.
2. Ammollo: Mettere i carciofini puliti in una ciotola grande di acqua fredda acidulata con il succo di limone per evitare che si ossidino e diventino scuri.
3. Cottura: Scolare i carciofini dall'acqua e metterli in una pentola con abbondante acqua acidulata con il succo di limone. Cuocere i carciofini per circa 10-15 minuti, fino a quando diventano morbidi ma non troppo molli. Scolarli bene e lasciarli raffreddare.
4. Preparazione del condimento: Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo. Se si desidera, aggiungere anche un po' di peperoncino per dare un tocco piccante.
5. Sott'olio: Disporre i carciofini in un vaso di vetro pulito, alternandoli con strati di aglio tritato, prezzemolo e peperoncino (se usato).
6. Marinatura: Coprire i carciofini con olio extravergine d'oliva, aggiungendo un po' di aceto di vino bianco e un pizzico di sale tra uno strato e l'altro.
7. Conservazione: Chiudere ermeticamente il vaso e conservare i carciofini sott'olio in frigorifero per almeno una settimana prima di consumarli. Lasciarli marinare per almeno 24 ore prima di servire per far sì che si impregnino bene dei sapori.

Buon appetito!

I carciofi sono un'ottima fonte di fibre, vitamine e minerali. Ricchi di antiossidanti, sono benefici per la salute del fegato, aiutando a eliminare le tossine dal corpo. Contengono inoltre sostanze amare che favoriscono la digestione e la produzione di bile. I carciofi sono bassi in calorie e privi di grassi saturi, rendendoli ideali per una dieta sana e bilanciata. Sono anche una buona fonte di vitamina C, potassio e magnesio, contribuendo alla salute cardiovascolare e al mantenimento della pressione sanguigna.