Bietola Coste Bianche

Risotto Primavera con Bietola e Limone: Un'Esplosione di Freschezza e Gusto

Ingredienti:

• 300g di riso Arborio
• 1 mazzo di Bietola Amoenus Farm, foglie e coste separate e tagliate a striscioline
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1,5 l di brodo vegetale caldo
• 1 limone (scorza grattugiata e succo)
• Parmigiano reggiano grattugiato
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero q.b.

Istruzioni:

1. Preparazione del Brodo: Porta a ebollizione il brodo vegetale e mantienilo caldo durante la preparazione del risotto.
2. Soffritto: In una larga padella, soffriggere la cipolla e l'aglio in un po' d'olio d'oliva fino a doratura
3. Aggiunta del Riso: Aggiungere il riso Arborio al soffritto e tostare per qualche minuto, mescolando costantemente.
4. Sfumatura con Vino Bianco: Versare il vino bianco nel riso e mescolare finché il vino non è evaporato.
5. Cottura del Risotto: Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando delicatamente. Continua fino a cottura quasi completa del riso (circa 15 minuti).
6. Aggiunta della Bietola: Aggiungi le coste di Bietola alla miscela e continua a cuocere finché il riso raggiunge la consistenza desiderata
7. Finitura e Limone: Incorpora le foglie di Bietola, la scorza grattugiata e il succo di limone al risotto. Mescola bene.
8. Mantecatura e Servizio: Spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato. Mescola e lascia riposare per qualche minuto.
9. Servi il risotto caldo, guarnito con un filo d'olio d'oliva fresco e pepe nero.

Questa ricetta di Risotto Primavera con Bietola e Limone è un'esplosione di freschezza e gusto che delizierà il palato con sapori leggeri e nutrienti. Buon appetito! 🌿🍋

La Bietola Coste Bianche è una fonte straordinaria di vitamine A, C e K, oltre a essere ricca di antiossidanti e minerali. Con il suo ridotto contenuto calorico e l'alta presenza di fibre, questa bietola è un alleato perfetto per una dieta equilibrata e salutare.