Cece Biologico

ceci secchi sono legumi ricchi di nutrienti e molto versatili in cucina. Ecco alcune delle loro caratteristiche e curiosità:

Caratteristiche:

• Alto contenuto di proteine e fibre: I ceci secchi sono una fonte eccellente di proteine vegetali, essenziali per una dieta equilibrata. Sono ricchi di fibre, che aiutano la digestione e promuovono la salute intestinale.
• Fonte di vitamine e minerali: Contengono ferro, magnesio, fosforo e vitamine del gruppo B, che supportano il metabolismo, l'energia e la salute delle ossa.
• Basso indice glicemico: Aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue, rendendoli ideali per chi soffre di diabete o segue una dieta a basso contenuto di zuccheri.

Curiosità:

• Origine antica: I ceci sono tra i legumi più antichi coltivati dall’uomo, con una storia che risale a circa 7.000 anni fa in Medio Oriente.
• Nomi locali: In Italia, i ceci sono noti anche con nomi dialettali, come "cìciru" in Sicilia.
• Ammollo necessario: A differenza delle lenticchie, i ceci secchi devono essere messi in ammollo per 8-12 ore prima della cottura per reidratarsi e cuocere correttamente.
• Base dell'hummus: I ceci sono l'ingrediente principale dell'hummus, una famosa crema di origine mediorientale.

Grazie alla loro versatilità e ricchezza nutrizionale, i ceci secchi sono perfetti per zuppe, stufati, insalate o preparazioni come falafel e hummus.

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Per preparare i ceci secchi, è necessario seguire alcuni semplici passaggi per reidratarli e cuocerli correttamente:

1. Ammollo:

• Metti i ceci secchi in una ciotola grande e coprili con abbondante acqua fredda. Lasciali in ammollo per 8-12 ore, preferibilmente durante la notte. L’ammollo riduce i tempi di cottura e rende i ceci più digeribili.
• Per un ammollo veloce, puoi far bollire i ceci per 2 minuti e poi lasciarli riposare in acqua calda per 1 ora.

2. Scolare e risciacquare:

• Dopo l’ammollo, scola e risciacqua bene i ceci sotto acqua corrente.

3. Cottura:

• Metti i ceci ammollati in una pentola e coprili con acqua fresca, aggiungendo un pizzico di bicarbonato (facoltativo) per renderli ancora più morbidi.
• Porta a ebollizione e poi abbassa il fuoco. Lascia cuocere i ceci a fuoco lento per 1-2 ore, fino a quando saranno teneri. Il tempo di cottura varia a seconda della dimensione e della varietà dei ceci.
• Durante la cottura, elimina la schiuma che si forma in superficie.

4. Condimento:

• Una volta cotti, scola i ceci e condiscili a piacere. Aggiungi sale solo alla fine della cottura per evitare di indurirli.

Ora puoi utilizzare i ceci per zuppe, insalate, hummus o altre ricette!