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Azienda Agricola Biologica il Divin Pensatore

Cicerchia Biologica

Cicerchia Biologica

€2,50 EUR
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La cicerchia biologica di Amoenus Farm è un legume antico e pregiato, coltivato secondo metodi sostenibili e naturali, senza l’uso di pesticidi. Ricca di proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B e minerali come ferro e calcio, la cicerchia è perfetta per arricchire la dieta con un alimento sano e nutriente. Tradizionalmente utilizzata in zuppe e minestre, la cicerchia ha un sapore deciso e una consistenza cremosa, ideale per chi cerca prodotti genuini e biologici. Amoenus Farm offre una cicerchia di alta qualità, che rispetta l’ambiente e le tradizioni locali.

La ricetta del contadino

La cicerchia è un legume antico, ricco di nutrienti e poco conosciuto, ma con una lunga tradizione. Ecco alcune delle sue caratteristiche e curiosità:

Caratteristiche:

  • Ricca di proteine: Contiene circa 25 g di proteine per 100 g, il che la rende un'ottima fonte proteica vegetale, simile ai ceci o alle lenticchie.
  • Alto contenuto di fibre: Aiuta la digestione e contribuisce al controllo del colesterolo.
  • Minerali e vitamine: È ricca di calcio, fosforo, vitamine del gruppo B e ferro, utili per la salute delle ossa e il corretto funzionamento del metabolismo.
  • Resiliente: Cresce bene in terreni poveri e aridi, rendendola una coltura adatta a condizioni difficili.

Curiosità:

  • Antico legume mediterraneo: La cicerchia era ampiamente coltivata nell’antica Roma e in tutta l’area mediterranea, soprattutto per la sua capacità di resistere alla siccità.
  • Legume dimenticato: Nonostante la sua storia millenaria, è caduta in disuso per lungo tempo e solo di recente è stata riscoperta.
  • Moderato consumo: Contiene una sostanza chiamata ODAP, che se assunta in grandi quantità e per lunghi periodi può essere tossica. Tuttavia, un consumo moderato non comporta alcun rischio.
  • Piatti tradizionali: In Italia, specialmente in Umbria e Marche, la cicerchia viene ancora utilizzata per preparare zuppe e stufati tradizionali.

Ingredienti & Proprietá

La preparazione della cicerchia richiede alcuni passaggi fondamentali per renderla pronta e sicura da mangiare, data la presenza di ODAP, una sostanza che può essere ridotta con l'ammollo e la cottura.

1. Ammollo prolungato:

  • Sciacqua bene la cicerchia sotto acqua corrente.
  • Metti la cicerchia in ammollo in abbondante acqua fredda per 24 ore, cambiando l'acqua ogni 8 ore. Questo aiuta a ridurre la presenza di ODAP e a renderla più digeribile.

2. Scolare e risciacquare:

  • Scola la cicerchia dopo l'ammollo e risciacquala accuratamente.

3. Cottura:

  • Metti la cicerchia in una pentola con abbondante acqua fresca. Aggiungi aromi come una foglia di alloro, aglio o cipolla per insaporire.
  • Porta a ebollizione e poi riduci il fuoco, lasciando cuocere a fuoco lento per 1-2 ore, o fino a quando diventa tenera. Il tempo di cottura varia a seconda della qualità della cicerchia.

4. Condimento e utilizzo:

  • Una volta cotta, scola la cicerchia e aggiungi sale solo alla fine della cottura.
  • Puoi utilizzarla in zuppe, minestre, insalate o come contorno, arricchendola con olio extravergine di oliva, spezie o verdure.

La cicerchia è un legume gustoso e versatile, perfetto per piatti rustici e tradizionali.

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