Prime Fave Fresche Biologiche

Ecco una deliziosa ricetta con le fave: "Pasta con fave, pancetta e pecorino".

Ingredienti:

• 300g di pasta (preferibilmente corta, come rigatoni o mezze maniche)
• 300g di fave fresche (circa 1kg di fave non sbucciate)
• 100g di pancetta a dadini
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 50g di pecorino romano grattugiato
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (opzionale, per guarnire)

Istruzioni:

1. Prepara le fave: Sbuccia le fave e mettile da parte. Se le fave sono molto giovani e tenere, puoi anche cuocerle senza sbucciarle.
2. Cuoci la pasta: Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Quando la pasta è quasi pronta, conserva un po' di acqua di cottura.
3. Prepara il condimento: In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la pancetta a dadini e cuocila finché diventa dorata e croccante. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e fai soffriggere per qualche minuto finché diventano morbidi e dorati.
4. Aggiungi le fave: Aggiungi le fave sbucciate alla padella e cuoci per circa 5-7 minuti, finché diventano tenere. Schiacciale leggermente con una forchetta per ottenere una consistenza più cremosa.
5. Completa il condimento: Aggiungi la pasta scolata direttamente nella padella con le fave e la pancetta. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per creare una crema leggera. Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.
6. Servi: Spolvera il pecorino grattugiato sulla pasta e mescola bene. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato, se desideri. Servi caldo e goditi questa deliziosa pasta con fave, pancetta e pecorino!

Le fave sono una fonte eccellente di proteine, fibre, vitamine e minerali essenziali per la salute. Ricche di ferro, potassio e magnesio, favoriscono la salute del cuore e la regolarità della pressione sanguigna. Le loro fibre migliorano la digestione e contribuiscono a mantenere bassi i livelli di colesterolo nel sangue. Le fave sono anche ricche di antiossidanti, che aiutano a combattere l'infiammazione e proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi, promuovendo così il benessere generale.