Farina di ceci Macinata a Pietra

La farina di ceci è un alimento altamente nutriente e saziante.

Valori medi per 100 g:

• 
  Energia: circa 360 kcal
  
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  Proteine: 20-22 g
  
• 
  Carboidrati: 50-60 g
  
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  Fibre: 10-12 g
  
• 
  Grassi: 5-6 g
  

È:

• 
  Fonte naturale di proteine vegetali
  
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  Ricca di fibre, utili per il benessere intestinale
  
• 
  Fonte di ferro, magnesio e potassio
  
• 
  A basso indice glicemico rispetto ad altre farine raffinate
  

Curiosità 🌿

La farina di ceci è uno degli ingredienti più antichi del bacino del Mediterraneo. In Liguria è la base della celebre farinata, in Sicilia delle panelle, in Toscana della cecina. È considerata una farina “povera” ma estremamente ricca dal punto di vista nutrizionale.

Farinata rustica Amoenus con rosmarino e cipolla rossa

Una preparazione semplice, fragrante e profondamente agricola.

Ingredienti:

• 
  250 g di farina di ceci biologica Amoenus
  
• 
  750 ml di acqua
  
• 
  4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  
• 
  1 cipolla rossa
  
• 
  Rosmarino fresco
  
• 
  Sale q.b.
  

Procedimento:

1. 
   In una ciotola unire la farina di ceci con l’acqua poco alla volta, mescolando per evitare grumi.
   
2. 
   Aggiungere sale e lasciare riposare almeno 2 ore.
   
3. 
   Unire l’olio EVO e mescolare.
   
4. 
   Versare il composto in una teglia ben oliata, aggiungere la cipolla a fettine sottili e il rosmarino.
   
5. 
   Cuocere in forno caldo a 200°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata.
   

Croccante fuori e morbida dentro, è perfetta da condividere, accompagnata da verdure di stagione o semplicemente gustata calda appena sfornata.