Finocchio Biologico

Ecco a voi una semplice ricetta per preparare il finocchio con la besciamella:

Ingredienti:

• 2 finocchi
• 30g di burro
• 30g di farina
• 300ml di latte
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Formaggio grattugiato (opzionale)

Istruzioni:

1. Prepara il finocchio: Rimuovi le foglie esterne dei finocchi e tagliali a fette sottili. Puoi anche tagliarli a spicchi se preferisci.
2. Cuoci il finocchio: Cuoci il finocchio al vapore o immergilo in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti, finché non diventa morbido. Scolalo bene e mettilo da parte.
3. Prepara la besciamella: In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo (roux). Cuoci il roux per un paio di minuti senza farlo scurire troppo. Versa il latte gradualmente, mescolando continuamente per evitare grumi. Continua a mescolare finché la salsa non si addensa e raggiunge la consistenza desiderata. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata a piacere.
4. Assembla il piatto: Disponi il finocchio in una pirofila leggermente unta con burro o olio. Versa la besciamella sopra il finocchio in modo uniforme.
5. Opzionale: Spolvera la superficie con del formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o altro formaggio a tua scelta).
6. Cottura: Inforna il tutto in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie diventa dorata e croccante.
7. Servizio: Una volta cotto, puoi servire il finocchio con la besciamella caldo come contorno o anche come piatto unico. Buon appetito!

Il finocchio è un ortaggio a basso contenuto calorico ma ricco di nutrienti essenziali. Ecco una breve descrizione dei suoi valori nutrizionali:

• Calorie: Il finocchio fornisce circa 31 calorie per 100 grammi di porzione.
• Fibre: È una buona fonte di fibre alimentari, che favoriscono la salute digestiva e il senso di sazietà.
• Vitamine: È ricco di vitamina C, che supporta il sistema immunitario, e contiene anche vitamine del gruppo B come la niacina, la piridossina e l'acido folico.
• Minerali: Il finocchio è una fonte di potassio, importante per la salute cardiaca, e contiene anche calcio, magnesio e ferro.
• Antiossidanti: Contiene composti fitochimici come i flavonoidi e gli antociani, che hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
• Acqua: È costituito per circa il 90% di acqua, contribuendo all'idratazione e alla sazietà.
• Basso contenuto di grassi e carboidrati: Il finocchio è povero di grassi e carboidrati, rendendolo un'ottima scelta per chi segue diete a basso contenuto calorico o a basso contenuto di carboidrati.

In sintesi, il finocchio è un'aggiunta salutare alla dieta, ricca di nutrienti essenziali e con poche calorie, che può essere consumato crudo nelle insalate, cotto come contorno o aggiunto a zuppe e stufati per arricchire il sapore e la consistenza.